Enchiladas
Ingredientes
Enchiladas
- Tortillas de maíz 16
- Carne desmechada 1lb o Pechuga de pollo desmechada 1lb
- Crema agria 1/3 taza
- Tomate 1u
- Perejil 2 cucharadas
- Lechuga batavia cortada en tiras
- Aguacate 1 unidad en tajadas
- Queso fresco desmenuzado 1 taza
- Aceite para freír
Para la salsa Verde:
- Tomatillo verde 1taza
- Cebolla picada gruesa 1
- 1 diente de ajo
- 3 jalapeños frescos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de cilantro
Para la Salsa roja:
- Pimentón rojo cortado grueso 1 unidad
- Tomate 2 cortados en cuartos
- Cebolla picada gruesa 1
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de cilantro
- 2 chiles guajillos hidratados
Preparación
Para la salsa verde:
Agrega todos los ingredientes a una refractaria. Agrega aceite y hornea a 250ºC por 15 minutos o hasta que las verduras estén rostizadas. Licúa todos los ingredientes para formar la salsa verde.
Para la salsa Roja:
Agrega todos los ingredientes a una refractaria. Agrega aceite y hornea a 250ºC por 15 minutos o hasta que las verduras estén rostizadas. Licúa todos los ingredientes para formar la salsa roja.
Para las enchiladas:
En una sartén caliente abundante aceite a fuego bajo. Sumerge las tortillas 1 minuto y reserva. Esto es para que estén blandas. Rellena cada tortilla con carne desmechada o pollo desmechado y enrolla las tortillas llenando la refractaria pyrex. Sirve salsa roja o verde sobre las tortillas y queso fresco. Hornea por 15 minutos a 180ºC
Decora las enchiladas con cebolla cortada en aros, aguacate en tajadas y lechuga batavia en julianas.
