Picada Argentina
Ingredientes
Para las costillas:
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de pimienta cayena
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de paprika
- 1 cucharada de ajo polvo
- 1 cucharada de cebolla polvo
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- Salsa bbq 2 tazas
- Aceite 1/3 taza
- 1 rack de costillas de cerdo, tipo baby back ribs.
Para los pinchos
- 1 libra de lomo de res en cubos o 10 chinchulines precocidos
- Cebolla blanca en trozos grandes
- 1 pimentón verde en trozos grandes
- 1 pimentón rojo en trozos grandes
- Palillos para pinchos
Para acompañar:
- Papa 4 unidades
- Batata 4 unidades
- Aceite para freír
- Perejil fresco
- Salsa chimichurri
- limones
Preparación
1. Para Las costillas: En un bowl mezclar todos los ingredientes secos con el aceite. Esparcir esta mezcla sobre una cotilla que esté sobre papel aluminio. Una vez untada la mezcla, envolver la costilla en el papel aluminio y hornear. Sacar la costilla del horno, retirar el papel aluminio y pincelar con salsa BBQ, volver a hornear hasta que esté dorado.
2. Para los pinchos: Armar los pinchos con carne o con chinchulines, las verduras y sellar en una parrilla o grill hasta que esté cocida la carne.
3. Para los acompañamientos: Freír cascos de batata o papa en abundante aceite caliente por 15 minutos. Espolvorear con sal y perejil picado.
