Ratatouille

Ingredientes
Para la ratatouille:
- 2 zucchinis verdes
- 2 zucchinis amarillos
- 2 berenjenas o 150g de salami
- 2 tomates
Para la salsa roja:
- 1 cebolla blanca
- 2 tomates
- Albahaca fresca 1 puñado
- 1 Pimentón rojo
- Orégano 1 cucharada
- 1 diente de ajo picado
- Aceite oliva 2 cucharadas
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo 2 ramas
Para la Bechamel:
- 1 litro de leche
- 150g mantequilla
- 150g harina
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Agrega un poco de aceite en una sartén caliente, luego agrega la cebolla, tomate y la carne. Saltea por 10 minutos o hasta que la carne esté cocida. (Este paso sirve para la carne de res y cerdo)
2. Agrega la salsa soya y pimienta y saltea la carne hasta que esté bien incorporado.
3. Para hacer la salsa criolla: Combina todos los ingredientes en un bowl mezclando muy bien. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva.
4. Para la salsa de ají: En una sartén caliente agrega un poco de aceite, la cebolla, ajo y ajíes cortados a la mitad sin pepas. Deja sofreír a fuego alto hasta que estén dorados. Agrega este salteado a una licuadora junto con una taza de agua y sal al gusto. Licúa hasta que la mezcla esté suave y espesa.
5. Arma los sanguches con el pan, salteado de carne de res o cerdo, salsa criolla o de ají y el pan de nuevo.