Sánguches Peruanos
Ingredientes
Lomo saltado res:
- Lomo de res 500 g cortado en cubos
- 1 Cebolla morada cortada en plumas
- 2 tomates cortados en julianas gruesas
- Cilantro picado 2 cucharadas
- Salsa soya 1/2 taza
- Ajo picado 2 cucharadas
- Pan pequeño de sandwich
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta 1 cucharadita
Lomo saltado cerdo:
- Lomo de cerdo 500g
- 1 Cebolla morada cortada en plumas
- 2 tomates cortados en julianas gruesas
- Cilantro picado 2 cucharadas
- Salsa soya 1/2 taza
- Ajo picado 2 cucharadas
- Pan pequeño de sandwich
- Pimienta 1 cucharadita
Salsa criolla:
- 1 cebolla roja julianas finas
- 1 tomate julianas finas
- Chile rocoto sin semillas picado finamente
- Jugo de 2 limones
- Cilantro picado 2 cucharadas
- Aceite de oliva 1/4 de taza
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta 1 cucharadita
Salsa ají amarillo:
- Ajíes amarillos 3
- Cebolla blanca 1
- Ajo picado 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta 1 cucharadita
- 1 taza de agua
Preparación
1. Agrega un poco de aceite en una sartén caliente, luego agrega la cebolla, tomate y la carne. Saltea por 10 minutos o hasta que la carne esté cocida. (Este paso sirve para la carne de res y cerdo)
2. Agrega la salsa soya y pimienta y saltea la carne hasta que esté bien incorporado.
3. Para hacer la salsa criolla: Combina todos los ingredientes en un bowl mezclando muy bien. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva.
4. Para la salsa de ají: En una sartén caliente agrega un poco de aceite, la cebolla, ajo y ajíes cortados a la mitad sin pepas. Deja sofreír a fuego alto hasta que estén dorados. Agrega este salteado a una licuadora junto con una taza de agua y sal al gusto. Licúa hasta que la mezcla esté suave y espesa.
5. Arma los sanguches con el pan, salteado de carne de res o cerdo, salsa criolla o de ají y el pan de nuevo.
