CAUSA LIMEÑA
Ingredientes
Para el Relleno
1 libra de atún fresco
1 paquete mediano de mayonesa
1 Cebolla pequeña cortada
3 Huevos hervidos cortados en ruedas
10 Aceitunas negras
¼ Libra queso blanco en cubos
1 Aguacate cortado en julianas
Perejil picado para adornar
Para la Causa
3 ½ libras papas amarillas
1 Cebolla picada
1 Cda ají picado
El jugo de 4 limones
2 cdas aceite
al gusto Sal y pimienta
Preparación
1. En un Bowl Pyrex, incorpora el limón, la cebolla finamente picada, el ají, la sal y la pimienta; deja macerar
2. Pela las papas, córtalas en pedazos, lávalas y ponlas al fuego en una olla con agua y sal, cocina por unos 15 a 20 minutos o hasta ablandar las papas y que puedan perforarse con un tenedor
3. Escurre muy bien, tritura hasta convertir en puré
4. Incorpora la cebolla previamente macerada con todo el aderezo y mezcla hasta que todos los ingredientes estén incorporados
5. Adiciona el aceite de poco en poco, mientras remueves hasta que los ingredientes estén bien mezclados
6. Seguidamente, mezcla en un Bowl Pyrex el atún, la cebolla finamente cortada, la mayonesa; reserva
7. Por último pon en un Plato Pie Pyrex, un tercio del puré. Dispérsalo por todo el recipiente para hacer una capa. Adiciona la mitad de la mezcla del atún; extiende el segundo tercio del puré para formar la segunda capa y seguidamente pon el atún restante; luego las lonjas de aguacate y cubre con el puré restante
8. Decora con los huevos y las aceitunas, poniendo en el centro los dados de queso; finalmente espolvorea el perejil y lleve al refrigerador por una hora y media
