CORDERO EN SALSA DE CARDAMOMO Y ALMENDRAS

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 palito de canela
  • 5 vainas machacadas de cardamomo verde
  • 1 libra de pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos
  • 5 cucharadas de yogur batido
  • 2 pizcas de semillas de cardamomo
  • 325 ml de crema de leche
  • Sal marina
  • 2 dientes de ajo cortados
  • 1 y 1/2 cebolla cortada en cuartos
  • 4 chiles verdes sin semillas y bien picados

5 cucharadas de almendras molidas

Preparación

  1. Agrega a la licuadora el chile, el ajo, la cebolla y las almendras. Prepara una pasta uniforme y reserva.
  2. Derrite la mantequilla en un sartén y agrega las vainas de cardamomo y la canela. Deja al fuego hasta que la mantequilla se aromatice.
  3. Adiciona a la sartén la pasta previamente preparada y deja al fuego hasta que espese.
  4. Agrega el cordero y deja sofreír.
  5. Añade yogurt y agua hasta tapar el cordero. Mezcla, tapa y deja cocinar por 45 minutos.
  6. Añade las semillas de cardamomo, sal. Pasa la mezcla a una refractaria rectangular Pyrex y deja hornear por 30 minutos a 220°C.
  7. Luego agrega la crema de leche y deja hornear por 10 minutos hasta