EMPADÃO GOIANO

Ingredientes

Para la masa:

3 tazas de harina de trigo (420 gramos)

½ taza de margarina o mantequilla sin sal

½ taza de leche (120 ml)

½ taza de aceite (120 mililitros)

2 Unidades de yema

1 Cucharada de levadura en polvo

1 Cucharadita de sal

Para el relleno:

1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado

1 cebolla finamente picada

2 tomates picados previamente sin piel y semillas

½ caja de crema agria

3 Cucharas de aceite de oliva

2 Cucharadas de queso crema crema rallado

300 Gramos de mozzarella rallada

1 tableta de caldo de pollo

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

Preparación

1. Preparar el relleno: lleva a fuego medio una sartén con el aceite de oliva y saltea la cebolla allí. Cuando esté transparente, añade los tomates y la tableta de caldo, revuelve y deja cocinar hasta que el tomate se seque.

2. Añade los siguientes ingredientes al sartén, la carne y el perejil. Mezcla y deja freír ligeramente la carne. Luego apaga el fuego, añade el requesón, la crema de leche, mezcla todo y sazona a gusto con sal y pimienta. Déjalo enfriar.

3. Mientras que el relleno se enfría, prepara la masa. En un Bowl Pyrex, mezcla todos los ingredientes durante unos minutos.

4. En un Molde para Pie, extiende la masa alrededor, deja un sobrante, ya que será la cubierta del plato.

5. Cuando el relleno esté frío, mezcla en él la mozzarella rallada. Procede a rellenar el molde y cubre con la masa.

6. Pincela con la yema reservada (puede todavía espolvorear un poco de queso y orégano).

7. Lleva a hornear en el horno precalentado a 200ºC hasta que la masa esté dorada. Retira, deja enfriar y deléitate con esta receta. ¡Buen provecho!