ENSALADA DE PAPAS CON CHIPOTLE
Ingredientes
2 libras de papa
3/4 taza de mayonesa
1/4 taza de crema agria
1/4 taza de cebolla roja cortada fina
2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
1 a 2 cucharadas de chile chipotle enlatado cortado en salsa de adobo
4 tazas de papas rojas pequeñas en cubos (3/4 de pulgada)
1/4 taza de agua
Sal y pimienta
Preparación
En una refractaria Pyrex®, combina la mayonesa, crema agria, cebolla roja, el cilantro y los chiles chipotle; reservar.
Pon las papas en agua en una refractaria Pyrex® de vidrio, luego ponla en el microondas durante 10 minutos; déjalas reposar por 5 minutos antes de retirar del microondas.
Prueba que las papas estén blandas. Si es necesario, ponlas 1 o 2 minutos más en el microondas. (No hay necesidad de escurrir.)
Mezcla el aderezo de chipotle.
Añade sal y pimienta al gusto.
La ensalada de papas se puede servir caliente o fría.
