JOLLOF RICE WITH CHICKEN

Ingredientes

4 tazas (740 gramos) de arroz blanco

2 tomates

1 pimentón rojo grande

3 cucharadas de puré de tomate

2 latas de tomate de pera

1 cebolla

Curry, tomillo, laurel, pimienta roja, al gusto

4 cubos de caldo de gallina

3 Lts de agua

Preparación

1. Calienta en la estufa el agua hasta que hierva y luego añade el arroz, previamente lavado

2. Deja cocinar el arroz durante otros 10-15 minutos, hasta que quede muy suave y ponlo a escurrir.

3. En un Bowl Pyrex mezcla los tomates y el pimentón hasta que quede una mezcla suave. Luego sofríe en una olla con un poco de aceite vegetal.

4. Corta la cebolla y fríela en aceite vegetal con la mezcla de tomate y pimentón.

5. Añade las especias (el curry, el tomillo, el laurel, la pimienta y los cubos de caldo de gallina).

6. Cuando la mezcla de tomate, pimentón y cebolla se haya cocinado, añade el arroz a la mezcla, revuélvelo y tápalo. Si es necesario agrega más agua y déjalo cocinar hasta que el arroz esté suave y esponjoso, a tu gusto.

7.Disfrútalo con pollo guisado o carne.