LASAGNA DE BERENJENA

Ingredientes

  • 2 berenjenas cortadas en láminas de 1/2 cm
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 400 mililitros de salsa de tomate casera
  • 1,5 kilos de carne picada de ternera o de pollo
  • 425 gramos de queso ricota o queso fresco
  • 3 huevos grandes
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 200 gramos de queso mozzarella rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Comienza por lavar adecuadamente los trozos de berenjena.
  2. Coloca la berenjena en un molde para horno y agrega una capa de aceite de oliva. Puedes usar una brocha para evitar los excesos.
  3. Espolvorea con sal y pimienta para luego llevar al horno precalentado a 180ºC por 10 minutos.
  4. En un Sartén Pyrex Fuego coloca la carne picada y deja cocinar hasta que esté cocida, luego agrega la salsa de tomate, sal y pimienta.
  5. En un Bowl Pyrex 1.4L coloca el queso fresco, los huevos y el queso parmesano. Mezcla los ingredientes.
  6. En un recipiente engrasado para horno monta las capas de la lasagna en el siguiente orden: carne, mezcla de queso, berenjena, mezcla de queso, carne y finaliza con el queso mozzarella.
  7. Hornea por 30 minutos y sirve.