NIKUMAN

Ingredientes

Para la base:

200gr de harina de trigo

1 cucharadita y media de harina de maíz o maizena

½ cucharadita de sal

1 ½ cucharadita de azúcar

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharadita de levadura en polvo

100ml de leche

100ml de agua

Papel de cocción (para colocar todos los Nikuman).

Relleno de carne:

125gr de carne a elegir entre cerdo, pollo o ternera

1 ½ cucharada de hongos secos remojados (por ejemplo shiitake).

5cm de cebolleta troceada

un poco de ajo (al gusto)

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sake

1/3 cucharadita de caldo de pollo

Preparación

1. En un Bowl Pyrex mezcla todos los ingredientes de la base (menos la leche y el agua). Cuando todos los ingredientes de la base estén bien mezclados, añade la leche y el agua y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

2. Seguidamente trabaja la masa, espolvoreando con un poco de harina la superficie de la cocina donde estés trabajando. Amasa la mezcla hasta que la masa deje de sentirse pegajosa (unos 5 minutos). Una vez bien amasada, cúbrela y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble en volumen.

3. Aparte, en un Bowl Pyrex mezcla bien picaditos todos los ingredientes del relleno

4. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, córtala en 6 partes iguales, aplana un poco y déjalos reposar un poco de nuevo hasta que se inflen bien

5. Después dale forma de círculo (algo más grande que un puño). Aplana un poco los círculos con un rodillo.

6. Coloca un poco del relleno en el centro del círculo. Cierra el panecillo uniendo los extremos diagonales y enrollando en el centro para cerrar. Repite el proceso con el resto de panecillos.

7. Coloca los panecillos ya cerrados sobre la Fuente Pyrex, incorporando antes el papel de cocción, cúbrelo con un paño húmedo durante 10-15 minutos y luego llévalo al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos