PIE DE CEREZA

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla fría
  • 1 yema de huevo

Para el relleno:

  • 3 tazas de cerezas cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. En un bowl Pyrex, tamiza la harina y el azúcar. Mezcla la cáscara de limón y la sal. Luego, agrega la mantequilla y, usando un cortador de repostería, córtala para hacer migajas con la mezcla.

2. A la mezcla anterior, añade el huevo y vuelve a mezclar todos los ingredientes. Forma una bola. La masa tiende a desmoronarse, por lo que tal vez necesites añadirle unas 2 cucharadas de agua fría, de 1 cucharadita a la vez, para hacer una bola.

3. Cubre la bola de masa con papel plástico y deja que se enfríe durante 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 190ºC. Mezcla las cerezas picadas con el jugo de limón, la harina, el azúcar y reserva.

5. En un molde para Pie Pyrex,  estira la masa con cuidado. Esta masa es muy delicada, por lo que tal vez te sea útil hacer esto sobre una hoja de pergamino ligeramente enharinada para luego trasladarla al molde para Pie Pyrex.

6. Coloca la mezcla de cereza en el centro de la masa, y luego comienza a doblar cuidadosamente la masa alrededor del molde para Pie. Continúa hasta que hayas doblado todos los lados.

7.  corta con cuidado algunos respiraderos en la parte superior de la masa y espolvorea con azúcar.

8. Hornea de 25 a 35 minutos, o hasta que se dore y el jugo de las cerezas comience a burbujear. Deja que se enfríe durante unos 10 minutos antes de cortarlo.

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