Prepara pan de masa madre por primera vez

Ingredientes

Esta es una receta que requiere un proceso previo desde la noche anterior, pero, ¡no te asustes! Aquí te enseñamos el paso a paso para que logres un delicioso pan saludable con éxito.

Ingredientes para la masa madre

• 170 g de harina de fuerza

• 90 g de agua

• 4 g de levadura fresca.

 

Ingredientes adicionales para el pan

• 310 g de harina de fuerza

• 180 g de masa madre

• 15 g de levadura fresca

• 190 g de agua tibia

• 6 g de sal.

 

 

Preparación

Preparación de la masa madre

1 - Disuelve la levadura en el agua tibia y mezcla con harina.

2 - Amasa hasta que quede homogénea y consistente.

3 - Déjala fermentar unas 12 horas en un ambiente cálido y cubierto con un paño. (De esta preparación no vas a utilizar toda la masa madre, podrás guardarla para preparaciones posteriores)

 

Preparación del pan

1 - En un bowl integra suavemente la harina, el agua en la que has disuelto la levadura y la sal, mezcla los ingredientes un poco y añade la masa madre.

2 - Amasa durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa elástica y fina.

3 - Da forma a dos barras de pan, cubre con un paño y deja fermentar hasta que doble su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire. En una hora más o menos estará listo.

4 - Precalienta el horno a 220º C con una bandeja llena de agua en la parte inferior para crear vapor.

5 - Haz pequeños cortes al pan y llévalo al horno. (El agua en la bandeja inferior debe permanecer)

6 - Después de 30 minutos, golpea la corteza del pan, y si suena hueco quiere decir que está listo.

7 - Retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla para que la base permanezca crujiente.

Compártenos tu experiencia preparando por primera vez un pan de masa madre y renueva aquí tus recipientes Pyrex