Prepara un buen ceviche peruano: ¡El original!
Ingredientes
Estamos hablando de la leche de tigre, esta preparación es un elemento imprescindible en la elaboración del ceviche peruano y es una especie de caldo que se hace principalmente con limón, fondo de pescado y otros ingredientes.
A continuación, te compartimos la receta para que tu ceviche peruano quede delicioso:
Leche de Tigre Clásica
- 75 gr Filete de pescado blanco
- 50 gr Apio (sin hojas)
- 50 gr Corazones de cebolla roja
- 3 gr Ajo
- 3 gr Chile manzano
- 4 gr Jengibre
- 178 ml Jugo de limón (1.25 kg limones enteros c/semilla, exprimir de forma natural)
- 300 ml Fondo de pescado (abajo la receta)
- 8 gr Sal
- 6 gr Hojas de cilantro
Fondo de pescado
- 30 gr cebolla blanca
- 3 gr Jengibre
- 18 gr Apio
- 2 gr Ajo
- 1 hueso de pescado
- Agua (la necesaria)
Preparación
Leche de Tigre Clásica
- Licuar todos los ingredientes excepto el cilantro.
- Añadir a la licuadora el cilantro y licuar solamente prendiendo y apagando de forma inmediata la licuadora.
- Colar y verter en un bowl mezclador (de esta forma podrás preparar el ceviche dentro del mismo bowl.
- Refrigerar inmediatamente.
Fondo de pescado
- Poner todos los ingredientes en una cacerola a fuego bajo y hervir.
- Dejar enfriar, colar, reservar en un bowl mezclador y refrigerar.
Ingresa a nuestra sección de videorecetas y disfruta la preparación del ceviche de pescado. ¡Pon en práctica los tips que acabamos de contarte!
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