STEAK & KIDNEY PIE
Ingredientes
1 Kilo de carne de ternera
250 Gramos de riñones de ternera
1 zanahoria
1 cebolla
150 Gramos de champiñones
60 Mililitros de aceite de oliva
2 Cucharadas de harina
1 Cucharadita de tomillo
600 Mililitros de caldo de carne
sal y pimienta
Para la masa del pastel
300 Gramos de harina
60 Gramos de mantequilla
60 Gramos de manteca de cerdo
1 Pizca de sal
1 huevo
100 Mililitros de agua fría
Preparación
1. En una sartén con aceite caliente fríe la carne previamente cortada en trozos. Cuando esté hecha, reserva. Ahora, en la misma sartén, fríe los riñones también troceados y reserva junto con la carne cuando estén hechos.
2. Trocea la cebolla, la zanahoria y los champiñones, fríe en la sartén. Primero añade la cebolla y, cuando esté dorada, la zanahoria y los champiñones y cocina a fuego medio unos minutos.
3. Ahora junta todo en la sartén y añade el caldo, la harina y el tomillo. Remueve todo para que se impregne bien de todos los sabores. Reduce a fuego lento hasta que consigas la textura deseada.
4. Para preparar la masa. En un Bowl Pyrex añade la sal, harina, manteca y mantequilla. Mezcla y añade agua según lo requiera. Cuando tengas una masa homogénea, haz una bola y tapa. Espera que la masa crezca unos 30 minutos.
5. Coloca la masa sobre el Molde para Pie pyrex. Deja una parte para la cubierta.
6. Rellena el pastel con el relleno de carne que has cocinado y unta las esquinas de la masa con huevo. Con la masa sobrante del paso anterior, cubre el relleno y también unta con huevo.
7. Lleva al horno precalentado a 200ºC por 25 minutos.
